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防疫工作

銀耳(白木耳)的功效

作者:孫開華 來源: 發布日期:2010-06-11 00:00 點擊次數:

 銀耳(白木耳)被稱為"長生不老藥"和"延年益壽品"。
【白木耳】 【別名】 又名銀耳、白耳子、雪耳。
【性味】 性平,味甘,無毒.
【分布】 白木耳分布我國大部分地區,主產于四川、貴州等地。有野生和栽培兩種,野生產量極低,目前市場上供應的皆
為栽培的干制品。分布于我國浙江、福建、江蘇等地區 。
【產期】 5~8月為盛產期,采時宜在早晨或晚上或陰雨天,用竹刀將白木耳刮入籠中,淘凈,揀去雜質曬干或烘干。夏秋
季生于闊葉樹腐木上。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種 。
【鑒別】 一般以色白稍帶黃、微有光澤、朵大肉厚、蒂頭無黑點和雜質、體輕質地硬脆者為上品。
【烹調方法】 銀耳可燉燜制成甜羹,也可以涼拌或配炒葷素菜肴。銀耳柔軟滑糯,清爽滋潤,風味獨特。用清水浸發,宜
單食,甜羹,燉,燜,炒,葷素菜肴,火鍋作湯等。 作為滋補健身營養佳品,白木耳多用做湯羹 。
【藥用功效】 據《中國藥物大辭典》記載有“強精補腎、強肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、補氣和血、強壯身體、補腦
提神、美容嫩膚、延年益壽”之功效。
清代學者張仁安稱白木耳:"獨有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而去其膩,為潤肺滋陰之要品。"
《本草問答》稱其"治口干肺痿,痰郁咳逆"
[臨床應用]
1、治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏:白木耳30克,冰糖適量,水煎爛食。每日2次。
2、治心煩失眠、干咳痰少、飲食減少:白木耳10克,溫水泡發蒸1小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用。
3、治心悸乏力、咽干口燥:白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服。
4、治高血壓、血管硬化、肺結核低熱:白木耳20克清水浸泡半小時;粳米100克,大棗5枚,同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗凈的白木耳,用適量冰糖調味食用。
5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠:白木耳10克,溫水泡發半小時,加水煮沸后用小火繼續煎熬半小時,加入冰糖10克,雞蛋清1個,煮沸后食用。每日1次。
6、治胃陰不足、咽干口渴、大便燥結:白木耳20克,白糖適量,水燉成糊狀食,每日2次。
7、治肺腎陰虧、干咳痰中帶血:白木耳20克,豬胰100克,豬瘦肉100克,冬菇30克。先將白木耳清水浸開,洗凈摘小朵;冬菇清水浸,洗凈,去蒂;豬胰、豬瘦肉洗凈切片,用油、鹽稍腌。把白木耳、冬菇放入鍋內,加清水適量,武火煮沸15分鐘后,放入豬胰,豬瘦肉,文火煲至肉熟,調味佐膳。
8、治糖尿病:白木耳30克,豬脊骨500克,青木瓜1個(約300克),紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內,武火煮沸后,文火煲2小時,放入白木耳,再煲1小時,調味佐膳。
[用法用量]水煎,燉成糊狀食,每次10-30克。


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